La graine de nigelle vient d’une plante aromatique originaire des pays méditerranéens et d’Asie centrale. C'est une petite graine noire aussi appelée « cumin noir » du fait de son apparence.
La nigelle a des arômes végétaux rappelant ceux de la marjolaine appréciée dans la cuisine turque et indienne. En boulangerie elle donne du goût au pain, aux légumes et accompagnements comme le riz et les pâtes.
