Puissance :
Très piquant
Le piment habanero est extrêmement relevé. Il se situe à 9/10 sur l’échelle de Scoville qui répertorie les degrés de puissance des piments. On parle alors de piment dit « volcanique ».
Goût :
Il est puissant, brûlant mais pas que ! Il est également très parfumé. Il possède des arômes fleuris, légèrement citronnés avec une note d’abricot séché.
Idées :
Il est employé dans la cuisine Mexicaine, aux Antilles et à la Réunion. On le prépare dans les sauces tomates, les courts bouillons…
Généralement on frotte les aliments avec avant des les cuisiner.
Les connaisseurs l’utiliseront en infusion, en condiment dans les préparations, mais attention, il est à utiliser avec parcimonie.
En Europe il est plus souvent utilisé en décoration.
